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秋風起,正是大啖螃蟹的好季節,全台各地餐廳也推出各式各樣螃蟹料理,用醬料爆香帶出蟹肉的鮮美,加上肥美的蟹黃,令人食指大動,舉凡螃蟹粥、醬爆年糕蟹,都是令人回味無窮的料理。台中市海線大甲溪畔早期毛蟹多,當地人隨手一抓回家用醬油煮來食用,清水慶東大閘蟹農場主人黃喜慶將此運用在大閘蟹料理上,以醬油、烏醋、蒜頭及辣椒烹調,約15分鐘慢慢將湯汁收乾,做出一道紅燒大閘蟹,不但保留蟹肉甜味,也增添了醬油香氣。

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梅子餐廳為沙鹿老字號海鮮料理家以8分熟的白粥加入沙母熬煮,是屬於比較清淡的奢侈品嘗,吃得到原汁原味;另將沙母以麻油煨熟,搭配清水手工麵線食用,是沙鹿人的特殊吃法,別有一番味道。北港鎮青松餐的紅蟳蟹黃粥,使用紅蘿蔔、蛋黃、高湯、米飯等食材,細火熬煮成粥,再加入當季紅蟳,其湯頭有著紅蘿蔔的清甜味,以及蛋黃的綿密口感,引出蟹黃與蟹肉的鮮美,鹹中帶甜的滋味,大人小孩都喜愛。(中國時報)

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